روٹی کو آٹا میں کیسے گوندیں

روٹی کو آٹا میں کیسے گوندیں

روٹی بیکنگ کے عمل میں ، آٹے کو گوندھنا ایک اہم اقدام ہے ، خاص طور پر اسے "جھلی" کی حالت میں گونگا ، جو روٹی کی نرم ساخت اور نازک ساخت کی کلید ہے۔ یہ مضمون گذشتہ 10 دنوں میں انٹرنیٹ پر گرم عنوانات اور گرم مواد کو یکجا کرے گا تاکہ آپ کو چہرے کے کامل فاشیا کو کس طرح گوندھا جائے اس کا تفصیلی تجزیہ فراہم کیا جاسکے۔

1. چہرے کی فاسیا کیا ہے؟

فاشیا سے مراد آٹا کے نینجنگ عمل کے دوران قائم ہونے والی لچکدار فلم ہے ، جو ابال کے دوران پیدا ہونے والی گیس کو لپیٹ سکتی ہے ، جس سے روٹی کو حجم میں وسعت ملتی ہے اور اس کا ذائقہ نرم ہوتا ہے۔ اس بات کا تعین کرنے کے لئے کہ آیا آٹا نے کوئی فلم تشکیل دی ہے ، آپ "ونڈو ٹیسٹ" استعمال کرسکتے ہیں: آٹا کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا لیں اور اسے آہستہ سے کھینچیں۔ اگر کسی پارباسی فلم کو نکالا جاسکتا ہے اور اسے توڑنا آسان نہیں ہے تو ، اس کا مطلب ہے کہ آٹا مناسب طریقے سے گوندھا جاتا ہے۔

2. فلم کو ننگا کرنے کے کلیدی اقدامات

1.مادی تناسب: اعلی گلوٹین آٹا فلم کو گوندھنے کی اساس ہے ، اور پروٹین کا مواد 12 ٪ سے زیادہ ہونا چاہئے۔ ذیل میں عام روٹی کا نسخہ تناسب ہے:

2.گوندھنے کی تکنیک:

- سے.رگڑ کا طریقہ: آٹا کو آگے بڑھانے کے لئے اپنے ہاتھوں کی ایڑیوں کا استعمال کریں ، فولڈ اور 15-20 منٹ تک دہرائیں۔

- سے.مار پیٹ: آٹا کے ایک سرے کو پکڑیں ​​، اسے کاٹنے والے بورڈ کی طرف پھینک دیں اور گلوٹین کی تشکیل کو تیز کرنے کے لئے اسے جوڑ دیں۔

- سے.مشین امداد: مکسر کو 10 منٹ کے لئے کم رفتار (دوسرا گیئر) اور 5 منٹ کے لئے درمیانی رفتار (چوتھا گیئر) پر مکس کریں۔

3.تیل کا طریقہ پوسٹ: آٹا ابتدائی طور پر گلوٹین تشکیل دینے کے بعد مکھن یا کھانا پکانے کا تیل شامل کرنے کی ضرورت ہے تاکہ تیل کو وقت سے پہلے گلوٹین نیٹ ورک کی تشکیل میں رکاوٹ سے روک سکے۔

3. آٹا گوندنے والی تکنیک جن پر انٹرنیٹ پر گرما گرم بحث کی جاتی ہے

پچھلے 10 دنوں میں سماجی پلیٹ فارم کے اعداد و شمار کے تجزیہ کے مطابق ، مندرجہ ذیل تکنیکوں نے بہت زیادہ توجہ مبذول کروائی ہے۔

4. اکثر پوچھے گئے سوالات

1.جھلی باہر کیوں نہیں آسکتی؟

- آٹے میں پروٹین کا ناکافی مواد ہوتا ہے

- گوندھنا وقت یا شدت کافی نہیں ہے

- پانی کا درجہ حرارت بہت زیادہ ہے (30 سے ​​زیادہ ℃ خمیر کو مار ڈالے گا)

2.اگر آپ آٹا بہت زیادہ گوندھ دیتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟

آٹا چپچپا ہوجائے گا اور لچک کو کھو دے گا ، اور بیکڈ روٹی میں کچا ساخت ہوگا۔ اسے 15 منٹ بیٹھنے دے کر اسے محفوظ کیا جاسکتا ہے۔

5. ماہر کا مشورہ

1. مادی درجہ حرارت 24-28 ° C کے درمیان ہے اس بات کو یقینی بنانے کے لئے بیکنگ ترمامیٹر کا استعمال کریں۔

2. ضرورت سے زیادہ گوندھنے سے بچنے کے لئے ہر 5 منٹ میں حیثیت کی جانچ کریں۔

3. ٹوسٹ روٹی کو مکمل توسیع کے مرحلے (دستانے کی فلم) میں ہونا ضروری ہے ، جبکہ عام روٹی توسیع کے مرحلے میں ہوسکتی ہے۔

نتیجہ

کامل fascia کو گوندھنے کے لئے صبر اور مشق کی ضرورت ہے۔ سائنسی تناسب ، صحیح تکنیکوں اور بروقت ایڈجسٹمنٹ میں مہارت حاصل کرکے ، آپ پیشہ ورانہ سطح کی روٹی بھی بنا سکتے ہیں۔ حال ہی میں ، "5 منٹ کو فوری آٹا کا طریقہ" سوشل پلیٹ فارمز پر ایک گرما گرم موضوع رہا ہے ، لیکن زیادہ تر بیکرز اس ذائقہ کو متاثر کرنے والے فوری طریقہ سے بچنے کے لئے قدرتی گلوٹین تشکیل کے قواعد پر عمل کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔